【台南 中西區】居食之家。讓人回味無窮正宗上海菜│隱身水仙宮市場旁的美味生煎包

據說只有資深老饕才知道的地道又好吃的上海功夫菜，就位在台南市民權路三段水仙宮市場旁的居食之家。原東區近30年的老店，在一年前搬至現址，老顧客始終一路相隨。

上海功夫菜需要更繁複的料理過程，不論作法或是口味上，都有道地的上海味，故很快得到知味老饕青睞，老實說看到菜單上的照片就已經相當期待！

上海菜飯 $200，有滿滿青江菜、金華火腿丁、蝦米、香菜..等，用燉雞高湯將各種食材的香氣煨到米飯裡。

米飯香氣與各種口感整合為一體，慢慢咀嚼，讓人很享受鹹淡滋味在嘴裡交錯。

獅子頭 $110，頗具特色，比一般常見的獅子頭更大。

大白菜和獅子頭吸飽了湯汁的精華，香濃清甜而不油膩。

清蒸臭豆腐 $110，臭豆腐香味四溢

臭豆腐的孔隙很大，因此整個豆腐都吸滿了鹹鹹辣辣的醬汁，十分入味。

四喜烤麩 $160，以綠竹筍，木耳，香菇..等食材，搭配手撕的烤麩。

所有材料充分吸收了湯汁的味道，美妙滋味不可言喻。烤麩嚼起來會略有彈性，甜鹹鮮的醬汁湧出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。

龍井茶葉炒蝦仁 $480，茶葉一同下鍋與蝦仁翻炒之外，加入少許紹興酒，利用茶的香氣替菜肴增添淡雅風味，上桌時奇香四溢。

滿滿一盤蝦仁，軟中帶脆。龍井的清香與紹興酒香帶出蝦仁的鮮甜口感，味道十分鮮美。

韭黃老燒蛋 $150，先將蛋過油做成蛋酥，配料有豬肉絲、韭黃、筍絲、香菇等食材拌炒均勻。

燒蛋表面看似帶焦，其實內裡鬆軟又吸附湯汁，韭黃清脆，是一道口味豐富的下飯菜。

黃魚 $700(時價)，烏龍茶煙燻黃魚 ，以茶葉苦甘達到壓腥提鮮效果，風味倍增、清香不膩。

呈金黃色的黃魚，苦中帶甘，愈吃愈清爽。

扁尖筍燉雞湯 $1500，先使用金華火腿骨跟老母雞燉湯底，接著再使用杭州進口的扁尖筍，放第二隻新鮮全雞來燉這鍋湯，兩隻雞的精華成就了這一鍋湯，相當費工。

煮好的湯，有著扁尖筍和火腿特殊的香氣，湯頭濃郁，散發出天然食材的味道，是很多老饕與行家喜愛的一道上等湯品。

生煎包 $20/顆 ( $100/6顆)，上海生煎包每一個都是滿滿的高級後腿肉和青蔥，和台灣水煎包以高麗菜為主不同，生煎包為單面煎(上蒸下貼鍋)，水煎包則是雙面都煎的香脆。

現做的生煎包外皮Q中帶勁，底部煎至香脆，肉餡飽滿扎實，裡頭帶有湯汁，光是看就要流口水了，叫人難以忘懷的舌尖美味。

麵皮手工桿製，包裹新鮮肉餡，多皺褶包法更能鎖住湯汁，老闆堅持現包現煎。

一顆顆生煎包在鐵鍋內小火慢煎，快起鍋前加入冷水燜煮，直到外皮煎得金黃酥脆，光是看就叫人食指大動。

吃生煎包有四步驟：

① 先將薄皮那端咬一小口
② 慢慢把鮮甜的湯汁吸掉
③ 把剛剛咬一小口的那面蘸少許的辣醬和醋
④ 大口的品嚐美味

老字號居食之家乾淨明亮的用餐環境、整體菜色非吃滿意好吃又美味，適合與家人一同分享。

為了讓老饕們有更多選擇，推出麵食搶攻年輕味蕾。湯底有川味麻辣與上海雞湯，可以選擇手工拉麵或外省細麵及添加手工餃類(魚餃、肉餃都是手工製作，吃得到師傅的用心)。

川味麻辣湯底 $95，有肉片、魚丸還有麻辣豆腐以及麻辣鴨血

麻辣湯底非常好喝，又香又麻又辣又順口

上海雞湯湯底 $80，有肉片、魚丸

湯頭看起來非常的濃郁，不過喝起來口感卻滿清爽順口，喝得到雞湯的精華

▲居食之家菜單

🚩居食之家
🏠地址：台南市中西區民權路三段83號
☎電話： 06-2212632
⏰時間：11:00-20:30