陽春麵有寬麵跟細麵，乾麵有沙茶跟麻醬兩種。除了陽春麵、滷味區外，還有香噴噴的炒飯，另外也有的經典炒米粉，大人小孩都喜愛。

很有古早味的麵店，有麵有飯有水餃選擇性多，來麵哥麵嫂一定要夾他們自製滷味，價格相當親民！

隱藏在開元市場旁中樓社區巷內，很在地傳統的路邊麵攤，但一到用餐時間，客人絡繹不絕上門。價格公道，尤其加麵只要加5元，年輕學生一定可以吃很飽。消夜來上一碗麵，成了在地的特色。

在台南友愛街菜市場旁的小杜意麵，成立於1946年已有70年歷史，賣的是古早味豬油拌麵，也是夜貓族吃消夜的好去處。

國棟麵店有二家，一家在原來發跡地-飄香30年的國民路上，另一家在崇善路，餓了想吃，從早餐到宵夜都可以來這享用美味。

在成功路上有兩間古早味老麵店，一間是之前介紹過的明月麵店，另一間是靠近西門路的阿娥意麵。這裡的麵條是汕頭口味，麵條是細長型，更具嚼勁。

只賣乾麵就位在台南中西區開山路上，鄰近孔廟商圈(府中街商圈)，一天只賣4小時，週遭有不少台南有名的小吃美食。 這裡的麵條Q彈有嚼勁，搭配慢火細熬的肉燥，讓人越吃越涮嘴，香氣逼人的肉燥是美味關鍵。

文南路上在地經營30幾年的東發意麵(原文南意麵)，早期是在巷弄內。陪伴著許多在地客，可說是從小吃到大的記憶中的美食。 店內環境乾淨、明亮又有冷氣，舒適度很不錯，有別於一般傳統麵店。 滾水下麵撈麵，盛碗後加上豆芽和韭菜、加醬、淋肉燥，簡單無敵古早美味，讓人有種懷念的感覺。 麻醬乾意麵 $45，傳統古早味組合麻醬+肉燥，豆芽與韭菜增加豐富感。 醬汁均勻地吸附在麵條上，挾著肉燥與芝麻的香氣撲鼻，麵Q醬也...

在地老饕從小吃到大的老麵店，從成功路68巷口走進去就到了，沒有招牌，平價的外省麵，桌椅都擺在巷道路上更是特色。