台南有好幾家是專門以海南雞飯為主的店面，海南雞飯是由幾塊雞肉，簡單配菜，加上雞油飯簡單的組合，味道卻不簡單，鮮嫩雞肉搭配獨門沾醬，美味又提升了一個層次。