三年一科延續230多年的「西港香」，保存全台最多傳統文、武陣。2021舉辦「辛丑香科」是第80香科，活動日期為國曆5/22(六)至5/31(一)，農曆4/11至4/20。想要一睹「台灣第一香」的風采，看王船、躦蜈蚣、逐陣頭，作伙鬥鬧熱，一但錯過就要再等三年。